صبغة الأمارانث
اختر العبوة والمنشأ:
صبغة الأمارانث (Amaranth Dye – E123)
ما هي صبغة الأمارانث؟
الأمارانث (Amaranth) هو صبغة صناعية من فئة الأزو (Azo dye) يُعرف عالميًا بالرقم E123 في قوائم الإضافات الغذائية. يُستخرج على شكل مسحوق أحمر‑بنفسجي داكن، ويذوب جيدًا في الماء لتُنتج محلولًا بلون أرجواني‑ماغنتا زاهي. تم تطوير الصبغة في أوائل القرن العشرين وتُستعمل كملون غذائي، صبغة صناعية، وفي بعض التطبيقات المختبرية.
الخصائص التقنية
| الخاصية | القيمة |
|---|---|
| الاسم الشائع | Amaranth, FD&C Red No. 2 |
| الرقم الدولي (E‑Number) | E123 |
| الرقم الكيميائي (CAS) | 140‑61‑0 |
| الصيغة الجزيئية | C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃ |
| الكتلة المولية | 540.46 g·mol⁻¹ |
| المظهر | مسحوق ناعم، لون أحمر‑بنفسجي داكن |
| قابلية الذوبان | قابلة للذوبان في الماء (≈ 1 g في 100 mL ماء عند درجة حرارة الغرفة) |
| نقطة الانصهار | ≈ 210 °C (تحلل) |
| الاستقرار | مستقرة في نطاق pH 3‑8، وتتحمل حرارة حتى 150 °C لفترات قصيرة |
| الحد الأقصى المسموح به (EU) | 100 mg /kg في معظم الأغذية (حسب توجيه 200/2006) |
آلية عملها كملون غذائي
تُضيف صبغة الأمارانث لونًا ثابتًا ومشرقًا إلى المواد الغذائية دون إحداث أي طعم أو رائحة. بفضل طبيعتها الأزوية، تحتفظ الصبغة باللون حتى عند التعرض للضوء، الحرارة، أو الوسط الحمضي، ما يجعلها ملائمة للمنتجات التي تخضع للمعالجة الحرارية أو التخزين الطويل.
أبرز مجالات الاستخدام
- تلوين الحلويات: الجيلي، المربى، المارشميلو، وحلوى القطن.
- تلوين الزينة والحشوات في الكعك والكيك الجاهز.
- المشروبات الغازية، العصائر الصناعية، وبعض المشروبات الكحولية.
- مستحضرات التجميل: أحمر الشفاه، طلاء الأظافر، أحمر الخدود.
- التطبيقات المخبرية: صبغات للتمييز الكروموتوغرافي، مؤشرات حامض‑قاعدية.
الخصائص التي تجعلها مميزة
- قوة لونية عالية: كمية صغيرة (≈ 0.01 % وزني) تُكفي لتلوين كميات كبيرة.
- ثبات اللون في الأطعمة الحمضية والحرارية.
- تكلفة منخفضة مقارنةً بالبدائل الطبيعية.
- سهولة الذوبان والخلط مع المكونات المائية.
الفوائد العائدة على المنتج
- تحسين المظهر البصري وجذب المستهلك.
- ثبات اللون طوال فترة الصلاحية دون بهتان.
- تحكم دقيق في درجة اللون عبر ضبط التركيز.
- حل اقتصادي لتلوين منتجات على نطاق صناعي.
أسئلة وإجابات مهمة
هل صبغة الأمارانث (E123) آمنة للاستهلاك البشري؟
تختلف القوانين حسب الدولة. تم حظرها في الولايات المتحدة، كندا، اليابان، وأجزاء من أوروبا بسبب تقارير عن مخاوف صحية. تُسمح باستخدامها في الاتحاد الأوروبي ضمن حدود قصوى (100 mg/kg) وفي بعض الدول ضمن فئات غذائية محددة.
ما الفرق بينها وبين صبغات حمراء أخرى مثل الكارمين (E120) أو ألوورا ريد (E129)؟
- الكارمين (E120): صبغة طبيعية مستخرجة من حشرة الكوكسينيل، لون أحمر قرمزي.
- ألوورا ريد (E129): صبغة صناعية أزو، لون أحمر يميل للبرتقالي وتُسمح بها في الولايات المتحدة.
- الأمارانث (E123): صبغة صناعية أزو، لون أرجواني‑ماغنتا، ذات قوة لونية أعلى ولكنها محظورة في عدة دول.
هل تؤثر الصبغة على طعم المنتج؟
لا. عند استخدامها ضمن الحدود المسموح بها (عادة ≤ 0.01 % وزني) لا تُضيف أي طعم أو رائحة للمنتج.
أين يمكن الحصول على صبغة الأمارانث؟
متوفرة لدى مورّدين للمواد الكيميائية الصناعية، مثل متجر كندش للكيماويات في اليمن (صنعاء، شارع الزراعة). يمكن طلبها عبر الواتساب 967.
معلومات التواصل:
متجر كندش – صنعاء، شارع الزراعة.
هاتف: 967
واتساب: تواصل الآن
📞 للتواصل والطلب:
الموقع الإلكتروني: candashchem.com
أرقام التواصل: |
العنوان: اليمن - صنعاء - شارع الزراعة - بجانب وزارة الزراعة.
العنوان : صنعاء –شارع الزراعة – قرب وزارة الزراعة،
تقييمات العملاء (0)
لا توجد تقييمات لهذا المنتج حتى الآن. كن أول من يقيّم!
