الاغار (الأجاروفيت) او الاجار
اختر العبوة والمنشأ:
مادة الأغار الطبيعية النباتية (Agar-Agar) - عامل التكثيف والجل الحيوي للمختبرات والمطبخ
تُعد مادة الأغار (Agar-Agar)، والمعروفة بـ "الأجاروفيت" أو الجيلاتين النباتي، مادة هلامية طبيعية فريدة يتم استخلاصها بعناية من أنواع محددة من الطحالب البحرية الحمراء (مثل الجليديوم). تتكون من مزيج معقد من السكريات المتعددة (البولي سكاريد) التي تخلو تماماً من الطعم، اللون، أو الرائحة. تتميز بقدرتها الفائقة على امتصاص الماء وتكوين هلام (جل) ثابت وقوي حتى في درجات حرارة الغرفة. وعلى عكس الجيلاتين الحيواني، فإن الأغار نباتي 100% ويحتاج إلى درجة الغليان ليذوب تماماً ثم يتصلب عند تبريده، مما يجعله المكون الموثوق والأول في التطبيقات الغذائية والمختبرية المتقدمة.
المواصفات الفنية
| الخاصية | الوصف الفني |
|---|---|
| الاسم التجاري والعلمي | أغار أو أجار-أجار (Agar-Agar) |
| الاسم الشائع | جيلاتين نباتي |
| المصدر الأساسي | الطحالب البحرية الحمراء (Seaweed) |
| شكل المادة | مسحوق ناعم، رقائق، أو عيدان خالية من الطعم والرائحة |
| الوظيفة الأساسية | عامل تكوين هلام (جل)، مثبت، ومكثف طبيعي |
| الخصائص الفيزيائية | قوة هلامية عالية، ثبات حراري ممتاز، ونباتي بالكامل |
مميزات مادة الأغار النباتية
- نباتي بالكامل (100% Vegan): البديل الأمثل والآمن تماماً للجيلاتين الحيواني والمناسب للأنظمة الغذائية النباتية.
- قوة هلامية مضاعفة: كمية صغيرة جداً منه تكفي لتكوين جل قوي وثابت، حيث يعتبر أقوى بكثير من الجيلاتين التقليدي.
- ثبات حراري فريد: يظل الهلام المصنوع منه صلباً ومستقراً حتى في درجات حرارة الغرفة الدافئة دون أن يذوب بسهولة.
- عديم النكهة واللون: لا يتداخل مع الطعم الأصلي لوصفتك أو خصائص المحاليل المخبرية، مما يجعله مثالياً للحلويات الدقيقة.
- قابلية إعادة التذويب: يتيح لك إعادة تسخينه وتعديل قوامه أو كمية السوائل بكل مرونة عند الحاجة.
أبرز مجالات الاستخدام والتطبيقات
- المختبرات والميكروبيولوجيا: مكون أساسي ومثالي لإنتاج الأوساط الزراعية (أطباق بتري) لزراعة ودراسة البكتيريا والفطريات، حيث لا تستطيع الكائنات هضمه وتكتفي بالتغذية على الإضافات.
- صناعة الحلويات والأغذية: يُستخدم لصنع الجيلي، الكاسترد، البودينغ، الآيس كريم، الزبادي النباتي، وكمثبت ومكثف للقوام في المخبوزات والصلصات والمشروبات.
- زراعة الأنسجة النباتية: يوفر دعامة مغذية ومعقمة لنمو وتكاثر الخلايا والنباتات المخبرية.
- الصناعات الصيدلانية: يدخل أحياناً كعامل ملين أو في صناعة الكبسولات الدوائية.
الأسئلة الشائعة
ما الفرق الرئيسي بين الأغار والجيلاتين الحيواني؟
الفرق الأكبر هو المصدر؛ فالأغار يُستخلص من الطحالب البحرية (نباتي)، بينما الجيلاتين مشتق من الكولاجين الحيواني. كما أن الأغار أقوى بكثير، يحتاج كمية أقل، ويتصلب في درجة حرارة الغرفة دون الحاجة الدائمة للثلاجة، وينتج جل متماسك وهش مقارنة بمرونة الجيلاتين.
كيف يتم استخدام الأغار بالطريقة الصحيحة في الطبخ؟
يجب أولاً إذابة مسحوق الأغار في سائل بارد، ثم تسخين المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان مع التحريك المستمر لمدة دقيقة أو دقيقتين لضمان ذوبانه تماماً، وبعدها تُضاف باقي المكونات ويُصب في القوالب ليبرد ويتصلب.
التوفر والطلب
تتوفر مادة الأغار (أجار-أجار) عالية الجودة لدى متجر كندش للكيماويات في اليمن، مع توفر خيارات التغليف الآمن والشحن والتوصيل السريع إلى صنعاء وكافة المحافظات اليمنية.
أين تجدنا؟
متجر كندش – صنعاء، شارع الزراعة (قرب وزارة الزراعة).
للاستفسارات والطلبات:
تواصل معنا عبر واتساب أو الاتصال المباشر على الأرقام: 967773789893 - 967771479322
زوروا موقعنا الإلكتروني: candashchem.com
تقييمات العملاء (0)
لا توجد تقييمات لهذا المنتج حتى الآن. كن أول من يقيّم!
